Ресторан, кафе, закусочная - Пирогова Александра
Книга Ресторан, кафе, закусочная - Свиридова Елена Ивановна Пирогова Александра читать онлайн Деловая литература / О бизнесе популярно бесплатно и без регистрации.
Систему общественного питания образует огромное количество организаций, различающихся по типам предприятий, видам услуг, а также по масштабам своей деятельности: от мелких закусочных и до ресторанов класса «люкс». Все они должны подчиняться специальным правилам и соответствовать определенным требованиям.
В книге рассматриваются основные требования, предъявляемые к этим предприятиям, порядок отражения операций в бухгалтерском учете и для целей налогообложения. Особое внимание уделено нестандартным формам обслуживания: шведский стол, выездное обслуживание, летние кафе, а также порядку создания собственной столовой в организации. Подробно освещен вопрос обложения ЕНВД. Материал снабжен большим количеством расчетных практических примеров.
Книга предназначена для руководителей и главных бухгалтеров организаций общественного питания различных форм собственности.
1 359 0 16:35, 04-05-2019Книгу Ресторан, кафе, закусочная - Пирогова Александра читать онлайн бесплатно - страница 32
Учитывая изложенное и руководствуясь статьей 286 и пунктом 1 части 1 статьи 287 Арбитражного Процессуального кодекса Российской Федерации, Федеральный арбитражный суд Северо-Западного округа постановил: решение Арбитражного суда Псковской области от 28 ноября 2003 года по делу № А52/3551/2003/2 оставить без изменения, а кассационную жалобу Инспекции Министерства Российской Федерации по налогам и сборам по Псковскому району Псковской области без удовлетворения“.
Глава 3. Недостачи, потери от порчи продуктов
Недостачи, потери от порчи продуктов
В сфере общественного питания существует множество факторов, приводящих к потерям товаров, особенно продовольственных. Во время реализации, хранения, транспортировки товар по тем или иным причинам претерпевает количественные и качественные изменения: выветривается, крошится, бьется, разливается, испаряется, оседает и т. п.
Различают нормируемые и ненормируемые товарные потери.
Нормируемые потери – это потери, образующиеся в результате усушки, утруски, раскрошки, разлива, то есть так называемой естественной убыли товаров.
Ненормируемые потери – это потери от боя, брака и порчи товаров, а также потери от недостач, растрат и хищений.
3.1. Недостачи в пределах норм естественной убыли
Для предприятий общественного питания разработано наибольшее количество норм естественной убыли товара.
Потери от естественной убыли возникают вследствие уменьшения массы или объема товаров и вызваны действием физико-химических процессов: усушки, испарения, вымораживания, утечки, распыла и др.
Рассматриваемые потери не могут быть документированы в таком же порядке, как, например, брак в товаре или порча товара. Поэтому естественная убыль определяется по специальным нормам.
Согласно подпункту 3 пункта 5 статьи 254 НК РФ потери от недостачи и (или) порчи при хранении и транспортировке товарно-материальных ценностей признаются в качестве расходов в пределах норм естественной убыли, утвержденных в порядке, установленном Правительством Российской Федерации.
Федеральным законом от 6 июня 2005 года № 58-ФЗ установлено, что впредь до утверждения норм естественной убыли в порядке, установленном подпунктом 2 пункта 7 статьи 254 НК РФ, применяются нормы естественной убыли, утвержденные ранее соответствующими федеральными органами исполнительной власти.
Данное положение распространяется на правоотношения, возникшие с 1 января 2002 года.
В настоящее время при определении норм естественной убыли следует руководствоваться следующими документами:
1) письмо Минторга РСФСР от 21 мая 1987 года № 85 „О нормах естественной убыли продовольственных товаров в торговле“ (далее – письмо № 85);
2) приказ Минторга СССР от 2 апреля 1987 года № 88 „Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в торговле и инструкций по их применению“ (далее – приказ № 88).
В приказе № 88 и письме № 85 содержится 15 приложений, в которых приведены нормы естественной убыли в зависимости от способа реализации, хранения и транспортировки продовольственных товаров, а также инструкции по применению указанных норм.
Согласно приложению № 4 к письму № 85 при хранении продовольственных товаров на складах розничной торговли и общественного питания нормы естественной убыли применяются к товарам (с учетом срока их хранения), отпущенным со склада за период между двумя смежными инвентаризациями. Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, если при проверке фактического наличия товаров обнаружится недостача. Размер естественной убыли определяется отдельно по каждому товару в соответствии с фактическим сроком хранения.
Нормы естественной убыли не применяются по товарам:
• принимаемым и отпускаемым на складе без взвешивания (счетом или по трафарету);
• учтенным в общем обороте склада, но фактически на складе не хранившимся (транзитные операции);
• списанным вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества, завеса и повреждения тары.
Списание недостачи за счет естественной убыли и боя товаров производится после инвентаризации на основе составленного и утвержденного руководителем расчета.
Величину потерь вследствие естественной убыли (Е) определяют по формуле:
Е = Т х Н: 100,
где: Т – стоимость (масса) проданного товара; Н – норма естественной убыли, %. Рассмотрим алгоритм расчета естественной убыли.
- В избранное
Вы уже всё прочитали? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются прочитать эту книгу.
Оставить комментарий- Гость Дмитрий26 июнь 17:32 Приветствую! Готов купить ваш сайт knigov.ru, в том числе по цене выше рыночной. Меня зовут Дмитрий Купрацевич. В теме сайтов... Невеста Демона - Жданова Светлана
- Вова13 ноябрь 11:04 Самая лучшая книжка в мире спасибо это третья часть Я не гость Я не в гость Я не гость... Приключения Тома Сойера - Твен Марк
- Иван06 ноябрь 17:34 Очень интересная книга. Это третья часть. Первые две - "Контроль" и "Выбор". Спасибо автору.... Змееед - Суворов Виктор