Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты - Ермакова Светлана Олеговна

Книга Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты - Ермакова Светлана Олеговна читать онлайн Дом, семья / Кулинария бесплатно и без регистрации.

Здоровая, вкусно приготовленная пища, красиво сервированный стол являются залогом хорошего настроения. Рулеты и котлеты из мяса, морепродуктов, овощей и других продуктов станут украшением любого праздничного стола и внесут разнообразие в ежедневный рацион семьи. В книге собраны рецепты приготовления котлет и рулетов, которые удовлетворят самый взыскательный вкус.

669 0 14:08, 04-05-2019
Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты - Ермакова Светлана Олеговна
04 май 2019
Жанр: Дом, семья / Кулинария Название: Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты Автор: Ермакова Светлана Олеговна Страниц : 14
0 0

Книгу Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты - Ермакова Светлана Олеговна читать онлайн бесплатно - страница 12

1 ... 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

3. Перед подачей на стол нарезать рулет порционными кусками.

РУЛЕТ «ДОМАШНИЙ»

Компоненты

Лопатка телячья – 1 шт.

Фарш говяжий – 500 г

Шпик – 100 г

Молоко – 100 г

Батон – 1 ломтик

Помидоры – 2 шт.

Огурцы – 2 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушка – 1 пучок

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Шпик нарезать.

2. Зелень промыть и измельчить.

3. Ломтик батона размочить в молоке и отжать.

4. Лук очистить и мелко нарезать.

5. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, очищенный сладкий перец – кольцами.

6. Говяжий фарш смешать с яйцом, батоном, луком, зеленью, шпиком и молотым перцем.

7. Из телячьей лопатки вынуть кости, мясо посолить и поперчить по вкусу, оставить на 1 час, затем сверху выложить фарш, свернуть в виде рулета и завязать нитками. Полученный рулет поместить на противень и запекать в духовке до готовности.

8. С готового рулета удалить нитки, нарезать его порционными кусками, а перед подачей на стол украсить нарезанными овощами.

РУЛЕТ «ГАМБУРГСКИЙ»

Компоненты

Фарш говяжий – 500 г

Сыр твердый – 100 г

Сыр тертый – 50 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сухари панировочные – 2 столовые ложки

Масло сливочное – 1 столовая ложка

Перец сладкий красный – 1/2 шт.

Перец сладкий зеленый – 1/2 шт.

Жир

Зелень

Майоран

Тмин

Соль

Способ приготовления

1. Яичный белок отделить от желтка.

2. Перец очистить, нарезать тонкими полосками.

3. Лук очистить, измельчить и обжарить с панировочными сухарями в жире.

4. В отдельной посуде смешать фарш, белок, лук, майоран, соль, придать массе форму овала, сделать в середине углубление, положить в него желток, тертый сыр и перец. Сверху закрыть фаршем, выложить ломтики твердого сыра, посыпать тмином, поместить на противень, смазанный маслом, посыпать измельченной зеленью и запекать в течение 1 часа в духовке.

РУЛЕТ «СЮРПРИЗ»

Компоненты

Говядина – 500 г

Оливки – 6 шт.

Анчоусы – 4 шт.

Яйца – 3 шт.

Желатин разведенный – 1 л

Каперсы

Бульон мясной

Соль

Способ приготовления

1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками.

2. Оливки разрезать пополам.

3. Мясо промыть, отбить, посолить, выложить сверху анчоусы, ломтики яиц, оливки, свернуть в виде рулета, перевязать ниткой, опустить в кипящий бульон и варить в течение 11/2 часа.

4. Рулет остудить, развязать, нарезать кусками, положить на блюдо, украсить каперсами, залить раствором желатина и поставить в холодильник.

РУЛЕТЫ С ГАРНИРОМ

Компоненты

Фарш мясной – 400 г

Капуста кислая – 750 г

Сметана – 250 г

Рис отварной – 100 г

Масло сливочное – 50 г

Вино – 125 мл

Сало – 8 ломтиков

Яйца – 2 шт.

Капута белокочанная свежая – 1 вилок

Паста томатная – 6 столовых ложек

Лук репчатый – 3 столовые ложки

Смалец – 2 столовые ложки

Мука – 1 столовая ложка

Перец красный и черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Лук очистить, измельчить, обжарить в смальце, добавить фарш, рис, яйца, посолить и поперчить.

2. Варить белокочанную капусту в течение 8 минут, отделить листья, на середину каждого выложить небольшое количество фарша, свернуть в виде рулетов.

3. В отдельную посуду налить 125 мл воды, добавить томатную пасту и вино.

4. На противень выложить 4 ломтика сала, половину кислой капусты, сверху поместить рулеты, залить винно-томатным соусом, поставить противень в разогретую духовку и запекать в течение 1 часа.

5. На сковороде обжарить муку, смешать со сметаной, поперчить, добавить оставшуюся кислую капусту и тушить в течение 10 минут.

6. На отдельной сковороде обжарить оставшиеся ломтики сала и выложить их перед подачей на стол на рулеты, вокруг разложить кислую капусту в сметанном соусе.

РУЛЕТ «ГОРЧИЧНЫЙ» С ЗЕЛЕНЬЮ

Компоненты

Фарш мясной – 750 г

Сало копченое – 75 г

Масло сливочное – 75 г

Сыр тертый – 50 г

Хлеб белый черствый – 1 ломтик

Яйца – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень – 2 пучка

Сухари панировочные – 2 стакана

Горчица – 2 столовые ложки

Орех мускатный молотый

Пряности

1 ... 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
  1. В избранное
Отзывы - 0

Вы уже всё прочитали? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются прочитать эту книгу.

Новые отзывы

  1. Гость Дмитрий Гость Дмитрий26 июнь 17:32 Приветствую! Готов купить ваш сайт knigov.ru, в том числе по цене выше рыночной. Меня зовут Дмитрий Купрацевич. В теме сайтов... Невеста Демона - Жданова Светлана
  2. Вова Вова13 ноябрь 11:04 Самая лучшая книжка в мире спасибо это третья часть Я не гость Я не в гость Я не гость... Приключения Тома Сойера - Твен Марк
  3. Иван Иван06 ноябрь 17:34 Очень интересная книга. Это третья часть. Первые две - "Контроль" и "Выбор". Спасибо автору.... Змееед - Суворов Виктор
Все комметарии
Новые книги