Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты - Ермакова Светлана Олеговна

7. В отдельной посуде смешать сахар и соевый соус.

8. Котлеты обвалять в крахмале, обжарить в растительном масле, вместе с грибами и оставшейся капустой выложить в кастрюлю, полить соусом, добавить херес и кунжутное масло, поставить на медленный огонь, довести до кипения и тушить в течение часа.

КОТЛЕТЫ «БРАЗИЛЬСКИЕ»

Компоненты

Фарш из говядины и свинины – 500 г

Сухари панировочные – 60 г

Миндаль рубленый – 20 г

Бекон – 10 ломтиков

Чернослив – 10 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Масло топленое – 1 столовая ложка

Приправа для мяса – 2 чайные ложки

Кетчуп острый

Соль

Способ приготовления

1. Чернослив размочить в воде.

2. Репчатый лук очистить, измельчить, смешать с фаршем, панировочными сухарями, миндалем, яйцом и приправой, посолить.

3. Раскатать лепешки, в центр каждой поместить чернослив, слепить края, сформовав котлеты, завернуть их в ломтики бекона, сколоть шпажками и обжарить в разогретом на сковороде топленом масле.

4. Перед подачей на стол полить котлеты острым кетчупом.

КОТЛЕТЫ «БЕРЛИНСКИЕ»

Компоненты

Свинина – 400 г

Жир – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Лук репчатый – 60 г

Мука – 20 г

Яйца – 4 шт.

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Мясо вместе с жиром пропустить через мясорубку.

2. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 20 г сливочного масла.

3. Яйца взбить до образования густой пены, смешать с луком и обжарить на сковороде.

4. Яичницу посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать с фаршем.

5. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в оставшемся сливочном масле с обеих сторон.

КОТЛЕТЫ «СТАМБУЛЬСКИЕ»

Компоненты

Говядина – 500 г

Йогурт натуральный – 500 г

Лук красный – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Огурец – 1/2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 8 столовых ложек

Зелень петрушки

Тмин

Мята (листья)

Перец красный и черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку.

2. Репчатый лук и чеснок очистить и натереть на терке.

3. Фарш смешать с луком и чесноком, посолить, добавить специи, сформовать котлеты и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

4. Листики мяты промыть, измельчить и смешать с йогуртом и солью.

5. Помидоры, огурец и красный лук нарезать и разложить на тарелки вместе с котлетами перед подачей на стол, все посыпать зеленью петрушки.

6. Мятный соус подать в отдельной посуде.

КОТЛЕТЫ «ПИКАНТНЫЕ»

Компоненты

Говядина – 300 г

Ветчина – 100 г

Помидоры – 300 г

Масло растительное – 4 столовые ложки

Цедра 1 лимона

Душица

Базилик

Мука для панировки

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с ветчиной. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу.

2. Пряные травы измельчить, помидоры нарезать.

3. К фаршу добавить цедру лимона, сформовать котлеты, запанировать в муке и обжаривать в растительном масле до румяной корочки.

4. Посыпать котлеты душицей и базиликом, добавить помидоры и тушить в течение 10 минут на слабом огне.

КОТЛЕТЫ «ШВЕЙЦАРСКИЕ»

Компоненты

Фарш – 100 г

Мясо жареное – 100 г

Картофель – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Лук репчатый – 1/2 шт.

Сыр тертый – 2 столовые ложки

Горчица – 1/2 чайной ложки

Жир

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Картофель и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с нарезанным кусочками жареным мясом и фаршем.

2. В полученный фарш добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, сформовать котлеты и обжарить их в разогретом жире с одной стороны.

3. Котлеты перевернуть, смазать горчицей, посыпать сыром и запечь в разогретой духовке.

КОТЛЕТЫ «СЕВЕРНЫЕ»

Компоненты

Говядина – 300 г

Сало говяжье – 50 г

Молоко – 30 г

Яйцо – 1 шт.

Жир

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Мясо промыть, вместе с салом пропустить через мясорубку.

2. В фарш добавить яйцо, молоко, поперчить и посолить по вкусу, сформовать котлеты и обжарить их в разогретом жире.