Лучшие рецепты оливье и винегретов - Дубровская Светлана Валерьевна

4. Маринованные огурцы ополоснуть холодной водой и нарезать кусочками произвольной формы.

5. Капусту перебрать, отжать, при необходимости измельчить.

6. Выложить все овощи в большую эмалированную или пластмассовую миску, добавить яблоки и зеленый горошек, влить масло и уксус, посолить и перемешать. Поставить в холодильник на полтора часа.

7. Готовый винегрет выложить в керамический салатник горкой, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

Фасолевый

Ингредиенты

Консервированная красная фасоль – 200 г

Некрупная свекла – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Картофель средней величины – 3 шт.

Квашеная капуста – 200 г

Репчатый лук – 1 шт.

Маринованные огурцы – 2 шт.

Нерафинированное подсолнечное масло – 5 ст. ложек

Сахар-песок – 1 ч. ложка

Соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Морковь, картофель и свеклу варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Лук очистить, вымыть холодной водой и нарезать прозрачными полукольцами.

3. Огурцы нарезать кусочками произвольной формы.

4. Капусту отжать, перебрать, при необходимости измельчить.

5. Фасоль откинуть на дуршлаг для стекания лишней жидкости, выложить в эмалированную миску, добавить измельченные овощи, посыпать сахаром, посолить и залить подсолнечным маслом. Перемешать, поставить в холодильник на 45 минут.

6. Готовый винегрет выложить в прозрачный салатник и подать на стол.

С цветной капустой

Ингредиенты

Крупный картофель – 4 шт.

Свекла средней величины – 1 шт.

Цветная капуста по-корейски – 200 г

Консервированный зеленый горошек – 200 г

Свежие огурцы – 2 шт.

Кислое яблоко – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Оливковое масло – 6 ст. ложек

Соль – 0,5 ч. ложки

Свежая зелень петрушки и сельдерея для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Картофель, свеклу и морковь варить до готовности, остудить, очистить и измельчить блендером или натереть на крупной терке.

2. Огурцы очистить, мякоть нарезать кубиками.

3. Очищенное яблоко натереть на крупной терке.

4. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.

5. В большой миске смешать овощи, яблоко и цветную капусту, положить консервированный горошек, посолить и заправить оливковым маслом.

6. Выложить готовый винегрет в салатник, посыпать сверху мелко нарубленной зеленью и подать на стол.

С мясом «хе»

Ингредиенты

Некрупный картофель – 2 шт.

Квашеная капуста – 130 г

Маринованные огурцы – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Некрупная свекла – 1 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Мясо «хе» (по-корейски) – 120 г

Нерафинированное растительное масло – 0,4 стакана

Яблочный уксус – 2 ч. ложки

Соль по вкусу

Свежая зелень укропа для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Картофель, морковь и свеклу варить на пару до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать очень тонкой соломкой.

2. Капусту отжать, перебрать, при необходимости измельчить.

3. Огурцы нарезать мелкими кубиками, слить выделившийся рассол.

4. Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами или кусочками произвольной формы.

5. Мясо перебрать, крупные куски разрезать пополам.

6. Горошек откинуть на дуршлаг, дождаться стекания маринада.

7. В большой эмалированной или пластмассовой миске смешать овощи, мясо и зеленый горошек, полить маслом и уксусом, посолить и перемешать.

8. Выложить готовый винегрет в красивый керамический салатник горкой, украсить веточками свежей зелени, охладить и подать на стол.

С консервированными баклажанами

Ингредиенты

Некрупный картофель – 3 шт.

Квашеная капуста – 60 г

Маринованный огурец – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Некрупная свекла – 1 шт.

Некрупный репчатый лук – 3 шт.

Консервированный зеленый горошек – 130 г

Консервированные баклажаны (кусочками) – 130 г

Нерафинированное растительное масло – 0,3 стакана

Виноградный уксус – 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Свежая зелень кинзы для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Картофель, морковь и свеклу варить на пару до готовности, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.