500 рецептов здорового питания - Красичкова Анастасия Геннадьевна

Все тщательно перемешивают и варят 5 минут.

Готовый суп разливают по тарелкам, украшают рубленой зеленью и подают к столу.

Холодные супы

Суп «Чудо»

Ингредиенты

Вода – 1 л, сливы – 600 г, сметана – 200 г, крахмал картофельный – 1 ст. ложка, гвоздика, корица, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сливы перебирают, моют и, разрезав пополам, удаляют косточки. Подготовленные таким образом сливы заливают горячей водой, добавляют корицу, гвоздику и варят все в течение 15 минут на сильном огне. Затем сливы протирают через сито, добавляют сахар, соль и взбитую с картофельным крахмалом сметану. Все тщательно перемешивают, доводят суп до кипения, охлаждают и подают к столу.

Сладкий суп из пшеничной крупы

Ингредиенты

Сок виноградный – 0,5 л, крупа пшеничная – 4 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, орехи грецкие очищенные – 1 ст. ложка, сахар – 1 ст. ложка, корица, перец душистый по вкусу.

Способ приготовления

Пшеничную крупу промывают, отваривают, откидывают на сито, перекладывают

в кастрюлю, заливают виноградным соком и доводят до кипения. Кастрюлю снимают

с огня, добавляют в суп сахар, сливочное масло, корицу, душистый перец, толченые грецкие орехи и перемешивают. Готовый суп охлаждают и подают к столу.

Суп «Диетический»

Ингредиенты

Вода – 1 л, пахта – 1 л, яблоки – 500 г, творог – 100 г, рис вареный – 50 г, мед – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка, корица, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки очищают от кожицы и семян, натирают на крупной терке. Чтобы они не потемнели, сбрызгивают лимонным соком и кладут в кастрюлю с холодной водой, добавляют вареный рис, протертый через сито творог, соль, корицу, мед и заливают полученную смесь пахтой.

Суп «Ягодка»

Ингредиенты

Вода – 1 л, кефир – 1 л, клубника – 400 г, творог – 100 г, мед – 2 ст. ложки, гвоздика.

Способ приготовления

Стараясь не повредить ягоды клубники, удаляют чашелистики. Ягоды тщательно моют и дают стечь воде. Звездочки гвоздики заливают стаканом горячей воды, доводят до кипения и оставляют отвар на 15 минут в закрытой емкости в прохладном месте. Затем процеживают его, охлаждают и соединяют с протертым творогом. Кефир смешивают с холодной кипяченой водой и заливают этой смесью клубнику. Добавляют в суп мед и творог с отваром гвоздики.

Яблочная окрошка

Ингредиенты

Пахта – 0,5 л, редис – 150 г, сметана – 100 г, огурцы – 3 шт., яблоки – 2 шт., лук зеленый измельченный – 3 ст. ложки, зелень укропа измельченная – 1 ст. ложка, горчица – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки и овощи моют и режут соломкой. Добавляют зелень укропа и зеленый лук, все перемешивают, заливают полученную массу пахтой, солят, добавляют горчицу, сметану и еще раз все тщательно перемешивают. Окрошку охлаждают и подают к столу.

Овощная окрошка

Ингредиенты

Квас хлебный – 600 мл, сметана – 100 г, картофель – 5 шт., репа – 3 шт., морковь – 3 шт., яйца – 3 шт., огурцы – 3 шт., лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, горчица – 2 ч. ложки, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель варят в мундире, в отдельной кастрюле варят морковь и репу. Овощи охлаждают, очищают и нарезают небольшими кубиками. Лук шинкуют, растирают с солью до появления сока. Сваренные вкрутую яйца очищают и измельчают. Огурцы очищают и мелко нарезают. Все подготовленные компоненты соединяют в глубокой миске, заливают квасом, добавляют горчицу, измельченную зелень, сахар, соль и аккуратно размешивают.

Окрошку разливают по тарелкам, кладут сметану и подают к столу.

Мясная окрошка

Ингредиенты

Квас – 1 л, говядина вареная – 250 г, сметана – 200 г, яйца – 3 шт., лук зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, огурцы – 3 шт., горчица – 1 ч. ложка, сахар, соль.

Способ приготовления

Вареную говядину нарезают кубиками. Огурцы очищают от кожицы, нарезают кубиками и смешивают с измельченным луком. Добавляют к этой смеси измельченные белки сваренных вкрутую яиц. Желтки растирают со сметаной, солью, сахаром и горчицей, добавляют в основную смесь и размешивают. Полученную массу заливают квасом и посыпают рубленой зеленью петрушки.

Мацнабрдош

Ингредиенты

Мацони – 0,5 л, вода – 0,5 л, огурцы – 3 шт., яйцо – 1 шт., зелень петрушки, кинзы, укропа и лука зеленого – по 1 пучку, сметана – 3 ст. ложки, соль по вкусу.