500 блюд для семейных праздников - Красичкова Анастасия Геннадьевна

Книга 500 блюд для семейных праздников - Красичкова Анастасия Геннадьевна читать онлайн Дом, семья / Кулинария бесплатно и без регистрации.

Что приготовить на праздник? Какие кушанья понравятся всем членам семьи? Ответы на эти вопросы вы найдете в данной книге. В ней собрано множество рецептов оригинальных блюд, предназначенных для праздничного стола.

977 0 14:08, 04-05-2019
500 блюд для семейных праздников - Красичкова Анастасия Геннадьевна
04 май 2019
Жанр: Дом, семья / Кулинария Название: 500 блюд для семейных праздников Автор: Красичкова Анастасия Геннадьевна Страниц : 71
0 0

Книгу 500 блюд для семейных праздников - Красичкова Анастасия Геннадьевна читать онлайн бесплатно - страница 64

1 ... 60 61 62 63 64 65 66 67 68 ... 71

К столу шашлык подают с припущенными в оливковом масле мидиями и креветками, украшают оливками и веточками петрушки.

Угорь на вертеле

Ингредиенты

Угорь очищенный – 500 г, соус красный – 200 г, вино сухое – 100 мл, лук репчатый – 70 г, масло оливковое – 20 мл, сок лимонный – 10 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

С угря снимают кожу, тщательно промывают холодной водой, обсушивают полотенцем и разрезают на порционные куски. Угря надевают на шпажки, смазывают оливковым маслом и жарят над раскаленными углями.

Когда рыба подрумянится, посыпают ее мелкой солью, снимают со шпажек и укладывают на блюдо. Подают к столу, полив соусом, который готовят следующим образом: готовый красный соус смешивают с вином и лимонным соком. Посыпают рублеными луком и зеленью.

Шашлык из морской рыбы с овощами

Ингредиенты

Филе палтуса – 500 г, лук репчатый – 200 г, шампиньоны – 200 г, помидоры мелкие – 150 г, перец сладкий – 100 г, масло растительное – 30 мл, кориандр и тмин – по 5 г, лимон – 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе палтуса нарезают небольшими ломтиками и укладывают в эмалированную емкость. Сок лимона смешивают с растительным маслом, солью и специями и заливают полученным маринадом рыбу. Выдерживают ее в прохладном месте в течение 1-2 часов.

Овощи и грибы моют, очищенный лук нарезают кольцами, перец – кубиками, помидоры разрезают на 4 части.

Все ингредиенты нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.

К столу шашлык подают, украсив веточками петрушки и укропа.

Камбала под винным соусом

Ингредиенты

Филе камбалы – 200 г, овощи замороженные – 800 г, сливки – 100 г, картофель – 6 шт., вино белое сухое – 5 ст. ложек, масло оливковое – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, горчица – 2 ч. ложки, зелень укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель моют, чистят и варят в подсоленной воде до готовности.

Филе камбалы промывают, подсушивают салфеткой, режут кусочками, солят, посыпают перцем, сбрызгивают лимонным соком, сворачивают в трубочки и закрепляют с помощью шпажек.

Замороженную овощную смесь разогревают на сковороде с оливковым маслом, выкладывают филе камбалы, тушат все в течение 10 минут, посыпав солью, перцем и измельченной зеленью укропа.

После этого добавляют соус, приготовленный из сливок, горчицы и белого вина, и тушат еще 3-4 минуты. Блюдо подают к столу вместе с вареным картофелем.

Глава 4. КОКТЕЙЛИ

Хорошим дополнением к праздничному угощению служат коктейли. Они могут быть приготовлены на основе любых алкогольных напитков: водки, коньяка, вина, рома, ликера, шампанского, даже пива. Детям можно предложить безалкогольные коктейли – с кофе, молоком, мороженым, соками.

Для смешивания коктейлей принято использовать шейкеры, однако в домашних условиях достаточно хорошо взболтать все компоненты в подходящей емкости, которую перед использованием рекомендуется охладить, положив в нее несколько кусочков льда и слив через некоторое время талую воду. Если в рецепте предусмотрено использование кусочков льда, то их не удаляют из шейкера, а быстро заливают вином, коньяком и т. д. Затем шейкер плотно закрывают крышкой, оборачивают салфеткой и энергично встряхивают его в течение 5-15 секунд. После этого коктейль разливают в подходящую посуду.

Существует большое количество коктейлей, которые не смешивают, а наливают компоненты слоями. За счет различной плотности используемых напитков (коньяки, ликеры, ром, водка) слои не смешиваются между собой, образуя неповторимое сочетание цвета, вкуса и запаха. Такие коктейли принято готовить непосредственно в рюмке прямой формы.

Для коктейлей подойдут бокалы и рюмки самой разнообразной формы. Есть одно условие: они должны быть непременно из бесцветного стекла.

Коктейли обычно пьют из плоских бокалов большого диаметра и объемом 100-120 мл, слоистые коктейли – из высоких узких бокалов.

Крепкие коктейли пьют из рюмок различной формы, объемом 60-70 мл. Бокалы для освежающих коктейлей должны быть объемом 150-250 мл. Они могут быть любой формы.

Края бокалов и стаканов с коктейлями можно украсить ломтиками фруктов, срезанной в виде спирали апельсиновой или лимонной цедрой.

Оригинально смотрится «иней», который очень легко сделать. Для этого верхнюю кромку бокала натирают соком любого фрукта и погружают бокал в соль или сахар.

1 ... 60 61 62 63 64 65 66 67 68 ... 71
  1. В избранное
Отзывы - 0

Вы уже всё прочитали? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются прочитать эту книгу.

Новые отзывы

  1. Гость Дмитрий Гость Дмитрий26 июнь 17:32 Приветствую! Готов купить ваш сайт knigov.ru, в том числе по цене выше рыночной. Меня зовут Дмитрий Купрацевич. В теме сайтов... Невеста Демона - Жданова Светлана
  2. Вова Вова13 ноябрь 11:04 Самая лучшая книжка в мире спасибо это третья часть Я не гость Я не в гость Я не гость... Приключения Тома Сойера - Твен Марк
  3. Иван Иван06 ноябрь 17:34 Очень интересная книга. Это третья часть. Первые две - "Контроль" и "Выбор". Спасибо автору.... Змееед - Суворов Виктор
Все комметарии
Новые книги