Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты - Ермакова Светлана Олеговна

4. В емкость из огнеупорного материала положить сливочное масло, котлеты и поместить в микроволновую печь. Готовить при максимальной мощности в течение 10 минут.

КОТЛЕТЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Компоненты

Фарш мясной – 500 г

Сметана – 300 г

Молоко – 60 г

Хлеб белый – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 2 столовые ложки

Мука

Соль

Способ приготовления

1. Лук очистить и измельчить.

2. Хлеб размочить в молоке, отжать, смешать с фаршем, яйцом, луком, 1 столовой ложкой сметаны и посолить по вкусу.

3. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

4. После этого котлеты выложить в отдельную посуду, залить оставшейся сметаной, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут.

КОТЛЕТЫ «СЛАВЯНСКИЕ»

Компоненты

Фарш мясной – 1 кг

Бульон мясной – 300 мл

Грибы сушеные – 150 г

Шпик – 100 г

Яйца – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Хлеб белый раскрошенный – 3 столовые ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа измельченная

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Фарш смешать с яйцами, разделить на несколько частей, положить на влажные салфетки из ткани, раскатать, придать форму лепешек.

2. Шпик измельчить.

3. Грибы отварить в подсоленной воде и нарезать.

4. Репчатый лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле, смешать с грибами, шпиком, хлебом, посолить и поперчить по вкусу, разделить на несколько частей, выложить на мясные лепешки, придать им форму котлет и смазать сливочным маслом.

5. Котлеты переложить в отдельные горшочки, залить бульоном, закрыть крышками, поместить в разогретую духовку и печь до готовности.

6. Перед подачей на стол украсить зеленью.

БАРАНЬИ КОТЛЕТЫ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ

Компоненты

Баранина – 500 г

Жир – 60 г

Булка черствая – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 2 столовые ложки

Сухари панировочные

Лук репчатый – 1/2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Перец черный молотый

Соль

Для соуса:

Кипяток – 1 стакан

Сметана – 2 столовые ложки

Мука – 1 столовая ложка

Жир – 40 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сахар

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Лук и чеснок очистить.

2. Булку размочить в молоке и отжать.

3. Баранину вымыть, нарезать кусками и пропустить вместе с луком, булкой и чесноком через мясорубку. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить яйцо и тщательно перемешать.

4. Сформовать котлеты, запанировать и обжарить в разогретом на сковороде жире.

5. Лук для соуса очистить, мелко нарезать, залить кипятком, добавить жир, отварить и протереть через сито. Добавить муку, прокипятить, положить сметану, сахар, перец и соль.

6. Перед подачей на стол полить котлеты луковым соусом.

КОТЛЕТЫ «ПРОСТЫЕ»

Компоненты

Мясо – 600 г

Лук репчатый – 300 г

Шпик – 100 г

Хлеб – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное – 3 столовые ложки

Сухари панировочные

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Репчатый лук очистить и пропустить вместе с мясом, хлебом и шпиком через мясорубку.

2. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить яйцо, сформовать котлеты, запанировать их и обжарить в растительном масле.

КОТЛЕТЫ ИЗ МЯСА КРОЛИКА

Компоненты

Тушка кролика – 1 шт.

Сало свиное – 100 г

Молоко – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Белый хлеб – 100 г

Сухари панировочные

Масло растительное

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Тушку вымыть, отделить мясо от костей, пропустить мякоть вместе с салом через мясорубку.

2. Белый хлеб размочить в молоке, отжать, добавить яйцо и смешать с фаршем.

3. Фарш посолить и поперчить по вкусу и снова пропустить через мясорубку.

4. Сформовать котлеты, запанировать и обжарить в растительном масле.

КОТЛЕТЫ «БОЯРСКИЕ»

Компоненты

Мясо кролика – 200 г

Свинина – 200 г

Молоко – 100 мл

Белый хлеб – 100 г

Яйца – 2 шт.

Масло растительное

Масло сливочное

Сухари панировочные