Лучшие рецепты оливье и винегретов - Дубровская Светлана Валерьевна

Зеленый лук – 120 г

Белый репчатый лук – 1 шт.

Нерафинированное подсолнечное масло – 1 ст. ложка

Винный уксус – 2 ст. ложки

Сахар-песок – 1 ч. ложка

Соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Салат из морепродуктов выложить в дуршлаг, дождаться стекания маринада.

2. Приготовить заправку: смешать маринад с подсолнечным маслом, сахаром и винным уксусом, взбить миксером, поставить в холодильник на час.

3. Картофель и свеклу варить на пару до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером.

4. Репчатый лук очистить, вымыть в проточной воде, обсушить и очень мелко нашинковать.

5. Зеленый лук измельчить острым ножом.

6. Огурцы очистить, мякоть нарезать кубиками и слить выделившийся рассол.

7. Выложить в эмалированную миску овощи, зеленый лук и салат из морепродуктов, посолить, перемешать, полить охлажденной заправкой.

8. Готовый винегрет переложить в фарфоровый салатник, разровнять поверхность, охладить и подать на стол.

С крабовым мясом

Ингредиенты

Некрупный картофель – 4 шт.

Квашеная капуста – 100 г

Морковь – 1 шт.

Некрупная свекла – 1 шт.

Крупный репчатый лук – 1 шт.

Консервированный зеленый горошек – 150 г

Готовое крабовое мясо – 200 г

Нерафинированное растительное масло – 0,4 стакана

Столовый уксус – 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Свежая зелень петрушки для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Картофель, морковь и свеклу варить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

2. Репчатый лук очистить, очень мелко нашинковать.

3. Крабовое мясо нарезать кусочками произвольной формы.

4. Капусту отжать, перебрать, при необходимости измельчить.

5. Выложить в пластмассовую или фарфоровую емкость овощи, зеленый горошек, капусту и крабовое мясо, полить уксусом и растительным маслом, посолить и перемешать. Поставить в холодильник на полтора часа.

6. Готовый винегрет выложить горкой в хрустальный салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

С кальмарами

Ингредиенты

Крупный картофель – 2 шт.

Маринованные огурцы – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Некрупная свекла – 2 шт.

Белый репчатый лук – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 200 г

Соленое или маринованное филе кальмаров – 100 г

Натуральное оливковое масло – 0,4 стакана

Яблочный уксус – 1 ст. ложка

Сахар-песок – 1 ч. ложка

Соль по вкусу

Свежая зелень петрушки и сельдерея для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Картофель, морковь и свеклу варить на пару или в подсоленной воде до готовности.

2. Лук очистить, очень мелко нарезать.

3. Огурцы нарезать кубиками, слить выделившийся рассол.

4. Филе кальмаров нарезать маленькими кусочками произвольной формы.

5. Оливковое масло смешать с сахаром и уксусом.

6. В эмалированной емкости соединить овощи, зеленый горошек и кусочки филе кальмаров, залить масляно-уксусной смесью, посолить и перемешать.

7. Готовый винегрет выложить в фарфоровый салатник, украсить свежей зеленью, поставить в холодильник на 45 минут, затем подать на стол.

С копченой курицей

Ингредиенты

Крупный картофель – 2 шт.

Квашеная капуста – 110 г

Копченая куриная грудка – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Некрупная свекла – 2 шт.

Фиолетовый репчатый лук – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Консервированная сладкая кукуруза – 70 г

Нерафинированное растительное масло – 0,5 стакана

Яблочный уксус – 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Свежая зелень укропа для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Картофель, морковь и свеклу варить на пару до готовности (овощи не должны стать слишком мягкими), остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

2. Капусту слегка отжать, перебрать, крупные куски измельчить.

3. От куриной грудки отделить мясо, мелко нашинковать его поперек волокон.

4. Лук очистить, вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать кусочками произвольной формы.

5. Выложить в эмалированную емкость овощи и мясо, добавить зеленый горошек и кукурузу, полить маслом и уксусом, посолить, перемешать.

6. Готовый винегрет выложить горкой в керамический салатник, посыпать мелко нарубленным укропом, охладить и подать на стол.