500 рецептов холодных закусок и салатов - Рогов О.

Сэндвичи «Аппетит»

Ингредиенты

Булочки пресные – 2 шт., ветчина – 2 ломтика, шампиньоны вареные – 50 г, горчица – 1 ч. ложка, зелень укропа – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

На половину булочки намазывают горчицу, кладут ломтик ветчины, мелко нарезанные шампиньоны и зелень. Накрывают второй половиной булочки.

Сэндвичи «Наш огород»

Ингредиенты

Булочки пшеничные – 4 шт., сыр голландский – 4 ломтика, огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., зелень петрушки – 4 веточки.

Способ приготовления

Огурец и помидор нарезают кружочками, перец – кольцами. На половинку булочки кладут ломтик сыра, кружок помидора, огурца, колечко перца. Украшают веточкой зелени и накрывают второй половинкой булочки.

Сэндвичи «Морской гребешок»

Ингредиенты

Булочки пшеничные – 2 шт., гребешки морские вареные – 50 г, капуста морская (ламинария) – 20 г, майонез – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Морские гребешки мелко нарезают и смешивают с майонезом. На половину булочки кладут измельченные гребешки и ламинарию, накрывают второй половиной булочки.

Сэндвичи «Заморские»

Ингредиенты

Батон – 1 шт., креветки – 400 г, помидоры – 2 шт., масло сливочное – 30 г, зелень укропа – 1 ст. ложка, паста томатная – 1 ч. ложка, майонез – 30 г, соль, перец.

Способ приготовления

С батона аккуратно срезают корку, с помощью ножа придают ему форму прямоугольника и разрезают вдоль на 2 части. Креветки моют, варят в подсоленной воде, затем очищают и мелко нарезают. Помидоры ошпаривают кипятком, очищают от кожицы, затем нарезают мелкими кубиками, кладут майонез, укроп, все солят, перчат, добавляют нарезанные креветки и тщательно перемешивают. Масло растирают с томатной пастой и намазывают эту смесь на одну половину батона, сверху кладут слой креветочного фарша и накрывают второй половиной батона.

Сэндвичи «Сырные»

Ингредиенты

Булочки пшеничные – 2 шт., сыр твердый – 20 г, творог соленый – 40 г, колбаса вареная – 1 ломтик, салат зеленый – 2 листа, перец.

Способ приготовления Сыр натирают на крупной терке, колбасу нарезают кубиками. Тертый сыр, колбасу, творог, перец тщательно перемешивают. На одну половинку булочки кладут лист салата, на него выкладывают полученную массу и накрывают второй половиной булочки.

Сэндвичи «Канны»

Ингредиенты

Батон французский – 1 шт., лимон – 2 шт., шницели небольшие – 8 шт., вино белое сухое – 100 г, масло топленое – 50 г, соль, перец.

Способ приготовления

Один лимон нарезают дольками, из другого выжимают сок. Шницели перчат, обжаривают с одной стороны на топленом масле, перевернув, солят, кладут на каждый по дольке лимона и обжаривают с другой стороны. Выделившийся при жарке жир поливают лимонным соком, вином, солят, перчат и доводят соус до кипения.

Нарезанный батон обжаривают в приготовленном соусе, затем вынимают и кладут сверху шницели, ставят все в духовой шкаф и запекают в течение 5-10 минут.

Сэндвичи «Ветерок»

Ингредиенты

Булочки пшеничные – 2 шт., консервы рыбные в масле – 1/4 банки, яйцо – 1 шт., сыр твердый – 20 г, майонез – 50 г, перец.

Способ приготовления

Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Рыбу выкладывают на тарелку и разминают вилкой. Сыр натирают на мелкой терке.

Все ингредиенты соединяют, посыпают перцем, добавляют майонез и тщательно перемешивают. Булочки надрезают с одной стороны, удаляют часть мякоти и заполняют рыбным фаршем.

Сэндвичи «Школьник»

Ингредиенты

Булочки пшеничные продолговатой формы – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., колбаса вареная – 50 г, майонез – 50 г, лук зеленый лук – 30 г, салат зеленый – 3-4 листа.

Способ приготовления

Болгарский перец нарезают тонкими колечками. Булочки разрезают пополам, колбасу нарезают тонкими ломтиками. На одну половину булочки намазывают майонез, кладут листья салата, сверху – ломтики колбасы, кольца сладкого перца и мелко нарезанный зеленый лук. Затем накрывают все второй половинкой булочки и придавливают.

Сэндвичи«Магия»

Ингредиенты

Булочки пшеничные – 2 шт., шницель жареный из индейки – 1 шт., помидоры – 3 шт., сыр острый – 50 г, зелень укропа – 2 веточки, зелень базилика – 2 веточки.

Способ приготовления

Шницель разрезают на 2 части и кладут внутрь булочки. На мясо кладут помидоры, нарезанные кружочками, ломтики сыра и рубленую зелень. Сэндвичи выкладывают на противень, ставят в духовку и запекают до тех пор, пока не расплавится сыр.