500 рецептов здорового питания - Красичкова Анастасия Геннадьевна

Готовый шашлык посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Шашлык из курицы с яблоками и ананасами

Ингредиенты

Филе куриное – 500 г, яблоки – 500 г, ананасы консервированные – 150 г, лук репчатый красный – 50 г, помидоры – 50 г, масло растительное – 50 мл, карри (порошок) – 10 г, зелень укропа, петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Куриное филе промывают и нарезают кусочками. На шампуры нанизывают вперемежку нарезанный кольцами репчатый лук, разрезанные на части яблоки, ломтики ананасов и подготовленные кусочки курицы. Растительное масло смешивают с солью и карри. Шашлык поливают полученной смесью и жарят над раскаленными углями до готовности.

К столу шашлык подают на шампурах, украсив кружочками помидоров, измельченным укропом и веточками кинзы и петрушки.

Шашлык из курицы в сметане

Ингредиенты

Курица – 1 кг, сметана – 350 г, базилик сушеный – 5 г, зелень базилика – 1 веточка, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную емкость. Посыпают сушеным базиликом, солью и перцем, заливают сметаной и оставляют в прохладном месте на 3-4 часа.

Затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. После этого шашлык снимают с шампуров и подают к столу, украсив листиками базилика.

Шашлык из курицы с грибами

Ингредиенты

Филе куриное – 500 г, грибы белые или подосиновики – 500 г, уксус винный белый – 50 мл, масло растительное – 30 мл, зелень сельдерея – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Куриное филе нарезают небольшими кусочками. Грибы промывают, обрезают ножки и бланшируют в подсоленной воде в течение 3-4 минут.

Затем кусочки куриного филе и шляпки грибов нанизывают вперемежку на шампуры, смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят над раскаленными углями до готовности.

К столу шашлык подают на шампурах, сбрызнув уксусом и украсив веточками сельдерея.

Шашлык «Минутка»

Ингредиенты:

Филе куриное – 500 г, фасоль стручковая – 250 г, лук репчатый – 60 г, масло растительное – 30 г, масло сливочное – 20 г, уксус винный белый – 30 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Куриное филе нарезают небольшими кубиками, солят, перчат, сбрызгивают винным уксусом и маринуют в течение 10-15 минут. Затем нанизывают кусочки курицы на деревянные шпажки и жарят на сковороде в растительном масле.

Лук чистят, нарезают кольцами и пассеруют в сливочном масле. Фасоль (можно взять замороженную) отваривают в подсоленной воде.

Готовый шашлык подают к столу, украсив пассерованным луком, с гарниром из вареной фасоли.

Индейка с абрикосами

Ингредиенты

Мясо индейки – 500-750 г, абрикосы без косточек – 200 г, мука пшеничная – 20 г, сок томатный – 100 мл, вино белое сухое – 100 мл, лук репчатый – 2-3 шт., чеснок – 3-4 дольки, лист лавровый – 3 шт., масло сливочное – 4 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, корица – 0,5 ч. ложки, уксус винный – 1 ч. ложка, зелень укропа и петрушки измельченная – 1 ст. ложка, соль по вкусу, перец красный молотый – 0,25 ч. ложки.

Способ приготовления

Мясо индейки промывают, нарезают кусками размером 3 x 4 см, обжаривают в сливочном масле (2 ст. ложки) и выкладывают в кастрюлю. Лук очищают, мелко нарезают, пассеруют в масле и соединяют с томатным соком, сахаром, перцем, корицей и вином.

К мясу индейки добавляют лук с томатным соком, вином и специями и тушат 30 минут. Затем кладут абрикосы, пассерованную муку, разведенную в винном уксусе, лавровый лист, соль и тушат еще 10-12 минут на слабом огне. За несколько минут до готовности добавляют измельченный чеснок и зелень укропа и петрушки, снимают блюдо с огня и дают постоять 5-6 минут.

Колбаски из индейки с сыром

Ингредиенты

Мясо индейки – 1 кг, сыр тертый – 50 г, мука пшеничная или сухари молотые – 50 г, яйца – 5 шт., чеснок – 2-3 дольки, масло сливочное – 8 ст. ложек, молоко – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо индейки промывают, пропускают через мясорубку, добавляют яйца, тертый сыр, растопленное сливочное масло (половину предусмотренной в рецепте нормы), молоко, соль, перец, растертый чеснок, все тщательно перемешивают и формуют колбаски. Обваливают их в муке или молотых сухарях и обжаривают в оставшейся части сливочного масла.