Целительный подорожник - Дубровин Иван

Применение в пищу этого растения имеет давнюю историю, в кулинарии подорожник – не новичок, так же, как и одуванчик, щавель, кислица и другие растения, с которыми он успешно сочетается в приготовлении разнообразных блюд, начиная с салатов и заканчивая горячими кушаниями.

Какие же блюда можно конкретно приготовить с подорожником? Начнем с зеленых супов, называемых так не только из-за своего цвета, но и потому, что их готовят преимущественно из растений.

Суп «Пробуждение»

Мелко порежьте зеленый лук и потушите его немного в сливочном масле, затем положите в кастрюлю, залейте кипятком с разведенным в нем бульонным кубиком, добавьте овсяные хлопья и доведите бульон до кипения. Добавьте в суп мелко нарезанную зелень и варите в течение 5 минут. Перед едой заправьте суп сметаной, поперчите и посолите.

Вам потребуется:

щавель – 50 г

листья подорожника – 50 г

зеленый лук – 50 г

сливочное масло – 50 г

овсяные хлопья – 2 ст. л.

бульон, приготовленный на основе кубика – 1 л

сметана – 1/2 стакана

соль, перец – по вкусу.

Суп «Бодрость»

Шпинат потушите в небольшом количестве воды в течение 10 минут, выньте из посуды, дайте остыть и пропустите через мясорубку. Мелко порезанный репчатый лук обжарьте на сливочном масле с добавлением пшеничной муки. Шпинат вместе с обжаренным луком положите в кастрюлю и варите, залив водой, в течение 10–12 минут. Зелень щавеля и листья подорожника мелко порежьте, добавьте в суп и варите его еще 2–3 минуты. Перед едой положите в суп половинки вареных яиц, добавьте сметану и нарезанный зеленый лук.

Вам потребуется:

шпинат – 100 г

репчатый лук – 1 шт.

сливочное масло – 30 г

мука – 30 г

щавель – 50 г

подорожник – 50 г

сметана – 2 ст. л.

варенные яйца – 3–4 шт.

зеленый лук – 50 г.

Надо сказать, что блюда с использованием подорожника весьма полезны при желудочных заболеваниях. Если в приводимых нами рецептах какие-либо компоненты вам не подходят по состоянию здоровья, то обойдитесь без них или замените на подобные: например, перец (он упоминался в первом рецепте) можно и не употреблять, сливочное масло заменить на растительное и т. д.

Суп «Веселый»

Готовится – проще некуда. Рис промываете и отвариваете до готовности, добавляете в него вымытые и нарезанные листья подорожника и сливочное масло, солите и варите еще несколько минут.

Вам потребуется:

вода – 1 л

рис – 1/2 стакана

сливочное масло – 1 ст. л.

листья подорожника – 50 г

соль – по вкусу

Суп «Удовольствие»

Приготовленную зелень подорожника, одуванчика и щавеля залейте крутым кипятком и подержите так 5 минут, затем воду слейте, а зелень порежьте узкими полосками, опустите ее в кипящую воду и поварите еще 5 минут. Сняв блюдо с огня, заправьте его сметаной, перемешанной с сырым желтком.

Вам потребуется:

вода – 1,5 л

листья подорожника – 50 г

зелень одуванчика – 50 г

щавель – 50 г

сметана – 1/2 стакана

желток одного сырого яйца

Предлагая вашему вниманию блюда с использованием подорожника, мы все время имеем в виду их полезность, а не только вкусовые качества, в связи с чем и будем периодически напоминать вам о целительных свойствах этого растения. Дело в том, что какой-то особой, достаточно известной рецептуры блюд на основе подорожника не существует и быть не может, поскольку он присутствует в кулинарии на правах полезной – мы подчеркиваем это – приправы.

Раз уж мы предлагаем вашему вниманию здоровую и служащую ему, а не только чревоугодию рецептуру блюд, то приведем вам цитату из выдающегося целителя древнейших времен, которого цитируют все кому не лень, пропагандируя тем самым учение великого грека.

Разумеется, мы имеем в виду слова Гиппократа. Он сказал как-то: «Человек носит врача в себе, надо только уметь помочь ему в его работе. Если тело не очищено, то чем больше будешь его питать, тем больше будешь ему вредить. Когда больного кормят слишком обильно, кормят также и его болезнь. Помни – всякий излишек противен природе». Замечательные по своей мудрости слова! Как следует понимать, они в равной мере обращены и к больным, и к здоровым.

На Руси уже в XVII веке появилась специальная литература, в которой подробно описывались лечебные свойства отдельных пищевых продуктов, предлагались различные рецепты диетического питания и народных средств для лечения и профилактики разнообразных недомоганий. Упоминался в этой литературе и подорожник. Достаточно будет сообщить вам, что в одной чайной ложке листьев подорожника содержится 2,5 г лекарственного сырья.