Целительный подорожник - Дубровин Иван

Давайте же вернемся к рецептам. Прекрасный рецепт предложим мы сейчас вашему вниманию.

Суп «Полевица»

Готовится он в то время, когда на дворе – ранняя весна, а в огороде никакая зелень и овощи еще не поспели. Нужно взять зелень дикорастущих растений: крапивы, белой съедобной лебеды, сныти, борщевика, щавеля, кислицы («заячьей капустки»), подорожника, мальвы, иван-чая, клевера.

При этом щавель и кислица растения довольно кислые не должны составлять больше трети от всего сбора зелени. Можно применять только молодые растения. Листья щавеля и крапивы предварительно ошпарьте кипятком один раз, а лебеды – дважды. Итак, взяв всю нужную для супа зелень, вымойте ее чисто, мелко нарежьте, а затем залейте кипящей водой, а лучше того – кипящим грибным бульоном.

Отдельно обжарьте слегка коренья и лук, и положите их в отвар зелени; добавьте туда же нарезанный мелкими кубиками картофель и варите до готовности за 5 минут до конца положите в кастрюлю лавровый лист, соль, перец; если суп получается довольно кислым, сдобрите его чайной ложкой сахарного песка. Подавайте суп, заправив его сметаной или же свежей простоквашей.

Вам потребуется:

крапива – 50 г

белая съедобная лебеда – 40 г

сныть – 40 г

борщевик – 40 г

подорожник – 50 г

мальва – 40 г

иван-чай – 40 г

клевер – 50 г

щавель – 25 г

кислица – 25 г

Суп «Сувенир»

В кипящий бульон положите рис, который перед этим следует тщательно перебрать и промыть несколько раз, чтобы в воде не оставалось мутного осадка. Поварив рис до состояния полуготовности (когда рис уже можно разжевать, но он еще вязок и невкусен), добавьте в бульон пассерованный лук, томатную пасту и предварительно отваренную в этой же воде говядину, баранину или свинину и порезанное на ровные квадратики. Варите блюдо до полной готовности, а за 5 минут до окончания добавьте в него вымытые и нарезанные листья большого подорожника. Солите блюдо по вкусу.

Вам потребуется:

мясо – 300 г

рис – 150 г

репчатый лук – 2 шт.

томатная паста – 50 г

сливочное масло – 1 ст. л.

растительное масло – 1 ст. л.

Суп «Крапивный блиц»

В кипящую воду положите мелко нарезанный и пассерованный репчатый лук, промытый рис, который предварительно нужно отварить, а затем откинуть на сито. Доведите суп до кипения и положите в него крупно порезанный картофель. За 15 минут до конца варки добавьте в блюдо хорошо промытую и нарезанную молодую крапиву, а за 7 минут до завершения приготовления опустите в суп мелко порезанную листву подорожника.

Вам потребуется:

вода – 2 л

репчатый лук – 25 г

рис – 1 ст. л.

картофель – 1–2 шт.

крапива – 100 г

подорожник – 50 г

В просторечье упоминаются два вида подорожника, они же и самые употребимые: это большой подорожник, лекарственной частью у которого являются листья, и подорожник обыкновенный – у этого вида в применение идет трава растения. Ради пользы скажем вам, что листья большого подорожника собираются во все три летних месяца и даже в сентябре, а вот трава подорожника обыкновенного – лишь в июне-июле.

Сок, содержащийся в листьях растения, предотвращает воспалительный процесс, возникающий в бронхах (некоторые люди легко подвержены этому тяжкому заболеванию), оказывает противовоспалительное действие при бронхиальной астме; при ларингите и бронхите он очищает дыхательные пути и уменьшает воспаление слизистых оболочек. Разумеется, мы имеем в виду эти свойства сока подорожника, рекомендуя вам блюда с его участием.

Вернемся к рецептам.

Похлебка «Крестьянское угодье»

Листья щавеля промойте, мелко порежьте, посолите и потушите, добавив растительное масло. При тушении доведите зелень до кипения, а затем дайте остыть: все это позволит устранить запах растительного масла, в данном блюде нежелательный.

Мы немного отвлечемся, чтобы прояснить, наконец, довольно туманный смысл поговорки: «Кашу маслом не испортишь.» Каким маслом – вот в чем вопрос. Растительным испотришь, еще как, и не только кашу, но и многие другие блюда, в том числе, и с применением подорожника, хотя справедливости ради нужно сказать, что растительное масло по своим питательным свойствам вряд ли уступит сливочному.

Добавьте к зелени мелко порезанные овощи, пшеничную муку, потушите пару минут, а затем аккуратно перекложите в кастрюлю с кипящей водой и варите 10 минут; за 5 минут до конца варки положите в суп промытые и мелко нарезанные листья подорожника. Кушайте полученную похлебку в остывшем, даже холодном виде.