500 закусок для фуршета - Иванова Елена

Протыкают канапе шпажками.

Канапе «Прибой»

Ингредиенты

7 ломтиков хлеба, 150 г мяса омара, 50 г каперсов, 50 г желе, 100 г майонеза, 50 г соленых огурцов, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки.

Способ приготовления

Мясо омара мелко нарезают, смешивают с нарубленными каперсами и майонезом. Хорошо все перемешивают.

Нарезанный кружками хлеб обжаривают в масле и кладут на него горкой полученную смесь. По краям делают ободок из измельченных соленых огурцов и петрушки, слегка поливают желе. Протыкают канапе шпажками.

Канапе «Лисичкин завтрак»

Ингредиенты

7 ломтиков хлеба, 80 г сливочного масла, 1 ч. ложка горчицы, 100 г говяжьего языка, 50 г мяса цыпленка, 50 г желе.

Способ приготовления

На круглые ломтики хлеба намазывают масло, растертое с горчицей. Вокруг делают ободок из мелко нарезанного вареного языка, а посередине выкладывают мелко нарубленное мясо цыпленка или пюре из него, слегка политое желе. Протыкают канапе шпажками.

Канапе «Хитин»

Ингредиенты

10 ломтиков хлеба, 80 г сливочного масла, 150 г омара, 2 сваренных вкрутую яйца, 5 зеленых маслин, 1 ч. ложка уксуса, соль.

Способ приготовления

Омара отваривают в подсоленной воде с добавлением уксуса, вынимают и нарезают мякоть ломтиками. На каждый ломтик хлеба, смазанный маслом, кладут по ломтику омара. По краям украшают протертыми через сито желтками, а сверху – половинкой маслины. Протыкают канапе шпажками.

Канапе «Зимнее солнце»

Ингредиенты

7 ломтиков хлеба, 80 г сливочного масла, 100 г анчоусов, 30 г каперсов, 7 маслин, 1 яйцо.

Способ приготовления

Нарубленные анчоусы и каперсы перемешивают, намазывают масло на подрумяненные в духовке на решетке гренки круглой формы, сверху наносят слой приготовленной смеси из анчоусов с каперсами, хорошо разравнивают.

На середину каждого канапе кладут по маслине, вокруг делают ободок из сваренного вкрутую яйца, протертого через сито. Накалывают на шпажки.

Канапе «Прилив»

Ингредиенты

5 ломтиков пшеничного хлеба без корочки, 80 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 6 кусочков очищенных и мелко нарезанных анчоусов, 2 столовые ложки майонеза, 3 оливки.

Способ приготовления

Яйца очищают и мелко нарезают, смешивают их с анчоусами, майонезом, маслом. Полученную массу намазывают на хлеб, украшают дольками оливок, протыкают шпажками.

Канапе «Морские»

Ингредиенты

7 ломтиков хлеба, 80 г сливочного масла, 150 г соленой семги, 100 г соленых огурцов.

Способ приготовления

Рыбу нарезают тонкими ломтиками, огурцы – мелкими кубиками. Хлеб подсушивают в тостере, намазывают на него масло, сверху кладут тонкие ломтики семги, по краям украшают кубиками соленых огурцов. Канапе протыкают шпажками.

Канапе «Адмиральские»

Ингредиенты

10 ломтиков хлеба, 80 г сливочного масла, 10 раков, 10 зеленых маслин, 50 г соуса из анчоусов.

Способ приготовления

Намазывают масло, смешанное с соусом из анчоусов, на круглые кусочки хлеба, подрумяненные в духовке на решетке. Шейки сваренных раков очищают и разрезают в длину пополам. Кладут эти половинки на гренки так, чтобы получилась буква X. Украшают канапе маслинами, протыкают шпажками.

Канапе «Царская трапеза»

Ингредиенты

7 ломтиков хлеба, 150 г зернистой икры, 40 г лимона, 80 г сливочного масла.

Способ приготовления

На подрумяненные в духовке ломтики хлеба намазывают масло, сверху кладут зернистую икру. Очищают лимон от кожуры, нарезают ломтиками и украшают ими канапе.

Готовые канапе протыкают шпажками.

Канапе «Мадрид»

Ингредиенты

7 ломтиков хлеба, 10 раков, 30 г грибов, 100 г майонеза, 20 г филе анчоусов, 10 г каперсов, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль, перец.

Способ приготовления

Мясо вареных раков, нарезанное мелкими кубиками, перемешивают с мелко нарезанными вареными грибами, измельченными анчоусами, майонезом, перцем и солью. Обжаривают в растительном масле хлеб.

Готовую смесь горкой кладут на ломтики хлеба. По краям каждого делают ободок из мелко нарезанной петрушки, а сверху кладут каперс. Протыкают готовые канапе шпажками.

Канапе «Париж»

Ингредиенты

6 ломтиков хлеба, 80 г сливочного масла, 20 устриц, 40 г ракового сока, 150 мл белого вина.

Способ приготовления