500 закусок для фуршета - Иванова Елена

Способ приготовления

Редьку очищают, натирают, смешивают со сметаной. Помидор нарезают кружками, перец – длинными полосками. Сыр нарезают тонкими ломтиками. На ломтики хлеба намазывают масло, кладут сверху ломтики сыра, на них или рядом выкладывают немного редьки со сметаной.

Затем раскладывают по канапе кружки помидора и полоски болгарского перца. Готовые канапе протыкают шпажками.

Канапе «Морячка»

Ингредиенты

7 ломтиков хлеба, 80 г сливочного масла, 120 г консервированных сардин, 10 г каперсов, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки.

Способ приготовления

На подрумяненные в духовке на решетке ломтики хлеба продолговатой формы намазывают масло. Очищают сардины; если они крупные, разрезают их пополам в длину и кладут на гренки.

С одной стороны украшают протертым через сито яичным желтком, а с другой – белком, тоже протертым через сито. По краям посыпают мелко нарезанной петрушкой. В середину кладут каперс. Протыкают готовые канапе шпажками.

Канапе «Грибник»

Ингредиенты

4 ломтика хлеба, 1 сваренное вкрутую яйцо, 20 г майонеза, 100 г отварных грибов, зелень петрушки.

Способ приготовления

Яйцо и грибы мелко нарезают, смешивают с майонезом. Выкладывают смесь на ломтики хлеба. Украшают канапе измельченной зеленью петрушки и протыкают их шпажками.

Канапе «Рыбные»

Ингредиенты

6 ломтиков ржаного или пшеничного хлеба, 40 г килечного или селедочного масла, 1 помидор, 1 сваренное вкрутую яйцо, 40 г соленой кильки или сельди, зелень укропа, зеленый лук.

Способ приготовления

Яйцо нарезают дольками, помидор – кружками, сельдь или кильку – ломтиками, укроп и зеленый лук измельчают.

На ломтики ржаного или пшеничного хлеба намазывают килечное или селедочное масло, укладывают по кружку помидора и по дольке яйца. Сверху выкладывают кусочек кильки или ломтик сельди, украшают укропом и зеленым луком. Готовые канапе протыкают шпажками.

Канапе «Овощные»

Ингредиенты

6 ломтиков хлеба, 150 г салата из овощей, 70 г майонеза, 1 вареная свекла, 6 штук редиса, 2 сваренных вкрутую яйца, 6 маслин, зелень петрушки.

Способ приготовления Яйца и редис нарезают кружками. Свеклу нарезают ломтиками и вырезают из них кружки формочкой. На ломтики хлеба выкладывают горкой салат из овощей, кладут канапе на тарелку и поливают майонезом. Вокруг кладут кружочки яиц, редиса, вареной свеклы и веточки петрушки. Сверху каждое канапе украшают маслиной и протыкают шпажками.

Канапе с копченой рыбой

Ингредиенты

8 ломтиков хлеба, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 4 ломтика филе копченой рыбы, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка измельченной зелени петрушки.

Способ приготовления

Кусочки хлеба смазывают маслом. На четыре из них кладут нарезанный кольцами лук и рыбу, сбрызгивают лимонным соком. Накрывают канапе оставшимися кусочками хлеба и накалывают на шпажки.

Кладут на несколько минут в разогретую духовку или микроволновую печь, перед подачей к столу украшают канапе зеленью петрушки.

Канапе с яйцами и шпротами

Ингредиенты

8 ломтиков хлеба, 2 вареных яйца, 100 г шпрот, 50 г майонеза, 2 дольки чеснока, 1 луковица, 1 помидор, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

Лук и помидор нарезают тонкими кружочками. Чеснок натирают на мелкой терке и смешивают с майонезом, которым затем смазывают каждый кусочек хлеба. 4 ломтика хлеба посыпают измельченными яйцами, затем кладут репчатый лук, кружок помидора, шпроты и небольшие веточки укропа и петрушки.

Канапе прикрывают оставшимися ломтиками хлеба и скалывают шпажками.

Канапе с сардинами

Ингредиенты

8 ломтиков хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г консервированных сардин, 1 вареное яйцо, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

На кусочки хлеба намазывают размягченное сливочное масло, смешанное с измельченным яйцом, сверху кладут кусок рыбы и веточки укропа и петрушки.

Скалывают шпажкой и охлаждают в холодильнике.

Хрустящий хлеб

Прекрасным дополнением к салатам и закускам, а также пикантным самостоятельным изделием может стать хрустящий хлеб с различными добавками (чесноком, специями, яйцом и др.).

Хрустящий хлеб «Маркиза»

Ингредиенты

4 ломтика белого хлеба, 4 ч. ложки сливочного масла, 2 яйца, зелень петрушки и укропа, соль.