500 закусок для фуршета - Иванова Елена

Гарниры часто применяют для украшения бокала и в качестве вкусового компонента коктейля. К основным видам гарниров относятся:

– кружок лимона или апельсина, разрезанный по радиусу и насаженный на край бокала;

– кружок лайма, лимона или апельсина, положенный на бокал горизонтально;

– ломтик ананаса, положенный на бокал горизонтально;

– очищенный апельсин, разделенный на дольки и сервируемый отдельно на блюдечке;

– орешки, сервируемые отдельно;

– цедра лимона или апельсина, свернутая спиралью;

– «ледяной бокал». Для его получения край бокала смазывают ломтиком апельсина или лимона и обмакивают в сахарную пудру;

– «ледяной бокал с солью». Используют для коктейлей на основе текилы.

Для накалывания ломтиков фруктов применяют деревянные или пластмассовые шпажки, которые кладут в бокалы с коктейлем так, чтобы верхний конец оставался снаружи.

Коктейли бывают «долгими» (long drink) и «короткими» (short drink), смешанными и слоистыми. Слоистые коктейли готовят из компонентов разной плотности, которые наливают в высокую прозрачную рюмку, начиная с самого густого и тяжелого, в результате чего в бокале образуются разноцветные слои.

Коктейли-аперитивы с водкой. Это крепкие алкогольные коктейли, изготовленные на основе водки с добавлением различных спиртных напитков и других ингредиентов – лимонной цедры, ягод и фруктов.

Коктейль «Водка Мартини»

Ингредиенты

2/3 стакана водки, 1 ст. ложка сухого белого вермута, оливки.

Способ приготовления

Напитки смешивают с помощью миксера, разливают по коктейльным рюмкам и украшают оливками.

Коктейль «Талисман»

Ингредиенты

1/2 стакана водки, 1 ст. ложка сухого хереса, 1 ст. ложка сухого белого вермута, цедра 1 лимона.

Способ приготовления

Смешивают напитки с помощью миксера, разливают по стаканам, добавляют в каждый кусочек лимонной цедры.

Коктейль «Антитеза»

Ингредиенты

2/3 стакана перцовой настойки, 1 ст. ложка сухого белого вермута, 1 помидор, пищевой лед.

Способ приготовления Смешивают напитки с помощью миксера, разливают по стаканам, добавляют в каждый по 3 кубика льда. Помидор моют, нарезают ломтиками и гарнируют ими коктейль.

Коктейль «Солнечный»

Ингредиенты

1/4 стакана лимонной водки, 1/4 стакана сухого белого вермута, 1 ст. ложка сахарного сиропа, цедра 1 лимона.

Способ приготовления

Смешивают напитки и сироп с помощью миксера, разливают по коктейльным рюмкам, добавляют небольшие кусочки лимонной цедры.

Коктейль «Водка олд-фешенд»

Ингредиенты

2/3 стакана водки, 2 ч. ложки минеральной воды, 1/2 ч. ложки травяного бальзама, 2 кусочка сахара-рафинада, 2 дольки апельсина, цедра 1 лимона, пищевой лед.

Способ приготовления Коктейль готовят непосредственно в стаканах. Кладут в каждый стакан по кусочку сахара, вливают по половине дозы травяного бальзама и по 1 ч. ложке минеральной воды. Разминают сахар, вливают водку, добавляют по 3 кубика льда, перемешивают до полного растворения сахара.

Гарнируют кусочками лимонной цедры и тонкими ломтиками апельсина.

Коктейль «Старка олд-фешенд»

Ингредиенты

3/4 стакана «Старки», 1 ст. ложка вишневой настойки, 1/2 ч. ложки травяного бальзама, 4 ягоды вишни, цедра 1 лимона, пищевой лед.

Способ приготовления

Коктейль готовят непосредственно в стаканах.

В каждый стакан кладут по 3 кубика льда, вливают напитки, перемешивают, добавляют по кусочку лимонной цедры, гарнируют ягодами вишни.

Коктейли с винами, ликерами и вермутом. Эти коктейли готовят на основе ликера или вермута с добавлением ароматизаторов, яиц, ягод и др. ингредиентов.

Коктейль «Водка Перфект»

Ингредиенты

1/2 стакана водки, 1/4 стакана сухого белого вермута, 1/4 стакана десертного белого вермута, цедра половины апельсина.

Способ приготовления

Смешивают напитки с помощью миксера, разливают по коктейльным рюмкам, добавляют в каждую по кусочку апельсиновой цедры.

Коктейль «Пинк водка»

Ингредиенты

3/4 стакана водки, 1/2 ч. ложки травяного бальзама.

Способ приготовления Смешивают компоненты с помощью миксера, разливают по коктейльным рюмкам.

Коктейль «Мятный»

Ингредиенты

2/3 стакана белого сухого вина, 2 ст. ложки мятного ликера.

Способ приготовления