500 закусок для фуршета - Иванова Елена

Баклажаны с чесноком

Ингредиенты

2 баклажана, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны запекают в духовке, затем обдают холодной водой, снимают кожицу, мякоть пропускают через мясорубку, смешивают с толченым чесноком, маслом, лимонным соком и солью. Подают с зеленью.

Запеканка из кукурузы

Ингредиенты

100 г консервированной кукурузы, 50 мл молока, 1 ст. ложка манной крупы, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 50 г сметаны, 2 ст. ложки панировочных сухарей, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления Кукурузу заливают молоком, тушат до испарения влаги, затем добавляют манную

крупу, соль, масло и нагревают на слабом огне в течение 10 минут. Добавляют яйцо, рубленую зелень петрушки, перемешивают, выкладывают на посыпанный панировочными сухарями противень и ставят его в разогретую до 180° С духовку на 5 – 10 минут. Готовую запеканку поливают сметаной и подают к столу.

Артишоки, фаршированные сельдью

Ингредиенты

9 консервированных артишоков, 50 г творога, 200 г филе малосольной сельди, зелень петрушки, перец по вкусу.

Способ приготовления

Из середины артишоков вырезают мякоть. Артишоки начиняют творогом, сверху кладут кусочки рыбного филе, перчат и украшают веточками петрушки.

Лук, тушенный со сливами

Ингредиенты

2 луковицы, 1 ст. ложка свиного жира, 4 сливы, 1 ст. ложка лимонного сока, 30 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сливы моют, удаляют из них косточки, мякоть мелко нарезают, выкладывают на сковороду, добавляют нарезанный кольцами лук, жир, соль и жарят в течение 3 минут. Затем вливают немного воды, лимонный сок и тушат на медленном огне в течение 10 минут. Готовое блюдо посыпают рубленой зеленью петрушки и подают к столу.

Артишоки, фаршированные шпинатом

Ингредиенты

6 консервированных артишоков, 500 г листьев шпината, 1 долька чеснока, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Для приготовления фарша мелко нарезанный лук жарят в масле до золотистого цвета, добавляют рубленый шпинат, толченый чеснок, мускатный орех, соль и перец.

Из середины артишоков вырезают мякоть. Наполняют их фаршем и подают к столу.

Свекольная икра

Ингредиенты

3 свеклы, 3 моркови, 3 луковицы, 3 дольки чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу варят до полуготовности, затем очищают, натирают на крупной терке и жарят в масле в течение 3 минут, потом добавляют мелко нарезанные морковь и лук, соль, перец, вливают немного воды и тушат 20 минут. Готовую икру охлаждают, смешивают с толченым чесноком и подают к столу.

Помидоры, фаршированные маслятами и луком

Ингредиенты

10 помидоров, 2 луковицы, 150 г консервированных маслят, 60 г сметаны, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

У помидоров срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть. Для приготовления фарша мелко нарезают грибы и лук, добавляют рубленую зелень петрушки, соль, перец и перемешивают.

Помидоры наполняют фаршем, поливают сметаной и подают к столу.

Вешенки в желе

Ингредиенты

400 г вешенок, 1 ст. ложка желатина, 2 яйца, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Грибы нарезают крупными ломтиками, отваривают в подсоленной воде и мелко нарезают. Предварительно замоченный желатин заливают грибным отваром и нагревают, помешивая, до полного растворения.

В формочки кладут грибы, заливают бульоном с желатином и ставят в прохладное место на 1 час.

Подают к столу, украсив ломтиками яиц и веточками петрушки.

Яйца, фаршированные рисом

Ингредиенты

6 вареных яиц, 50 г майонеза, 100 г отварного риса, 30 г зеленого лука, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Очищенные яйца разрезают пополам, вынимают желтки, перемешивают их с рисом, рубленым зеленым луком и майонезом, солят, перчат.

Начиняют полученной массой половинки яиц, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Помидоры, фаршированные огурцами и яблоками

Ингредиенты

6 помидоров, 2 соленых огурца, 2 яблока, 3 ст. ложки майонеза.

Способ приготовления

Для приготовления фарша огурцы и яблоки очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками и смешивают с майонезом. С помидоров срезают верхушки, вынимают семена. Начиняют помидоры фаршем, охлаждают и подают к столу.