Ресторан, кафе, закусочная - Пирогова Александра

В налоговом учете амортизация по законсервированному оборудованию не начисляется, если срок консервации более трех месяцев. После окончания срока консервации основных средств амортизацию по нему начисляют в том порядке, который действовал до момента консервации. При этом срок полезного использования надо продлить на период нахождения объекта на консервации (п. 3 ст. 256 НК РФ). Затраты на содержание законсервированных производственных мощностей и объектов входят в состав внереализационных расходов (пп. 9 п. 1 ст. 265 НК РФ).

К сожалению, имущество, находящееся на консервации, облагается налогом на имущество. Согласно пункту 1 статьи 374 НК РФ объектом налогообложения налогом на имущество признается движимое и недвижимое имущество, учитываемое на балансе в качестве объектов основных средств. Стоимость законсервированных основных средств включается в расчет среднегодовой стоимости имущества для исчисления налога на имущество.

В конце периода работы летнего кафе производят демонтаж конструкций (например, тентов). Расходы по разборке учитываются в составе издержек в последнем месяце работы. А стоимость материалов, оставшихся от разборки, а также мебели и посуды, которые могут быть использованы в следующем сезоне или перепроданы, приходуют по оценочной стоимости в составе прочих доходов и учитывают при налогообложении прибыли:

ДЕБЕТ 10 КРЕДИТ 91

– 2100 руб. – оприходованы материалы от разборки конструкций кафе поставщика.

На время работы летнего кафе набирают работников на временную работу. Если из– за природных или климатических условий какую-либо работу выполняют не круглый год, а в течение определенного периода, то она считается сезонной (ст. 293 ТК РФ). Причем сезон не может длиться больше шести месяцев.

А если трудовой договор заключен не более чем на 2 месяца, то это уже не сезонная работа, а временная (ст. 289 ТК РФ). Временному работнику нельзя назначить испытательный срок. Для тех же, кто занят на сезонных работах, испытание установить можно, но его срок не должен превышать двух недель.

С сезонным работником заключают срочный трудовой договор. В нем необходимо определить время, на которое принимается сотрудник, и обязательно указать, что работа будет носить именно сезонный характер (ст. 294 ТК РФ).

Не забудьте, что если человек впервые устроился на работу, то организация обязана оформить ему трудовую книжку. Причем книжку заводят не только постоянным сотрудникам, но и сезонным.

Выплаты сезонным работникам облагаются налогами в том же порядке, что и штатным сотрудникам. Обычно сезонного работника увольняют после того, как истек срок трудового договора. Впрочем, возможно и досрочное увольнение: по желанию самого работника или по инициативе администрации в соответствии с положениями главы 13 ТК РФ.

Система налогообложения в виде единого налога на вмененный доход для отдельных видов деятельности может применяться по решению субъекта РФ в отношении услуг общественного питания при использовании зала площадью не более 150 кв. м (пп. 8 п. 2 ст. 346.26 НК РФ).

В том случае, если площадь зала обслуживания посетителей менее 150 кв. м, предприятие обязано перейти на ЕНВД.

В соответствии со статьей 346.27 НК РФ для кафе в состав расчетной площади включают площадь всех залов и открытых площадок, где установлены столы для клиентов, барные стойки и т. п. А вот подсобки, складские помещения и кухни в расчет не входят. Площадь определяют исходя из данных, записанных в техническом паспорте здания или в других документах (например, в договоре аренды).

Единый налог рассчитывают по итогам каждого месяца следующим образом:

ЕНВД = (БД х П х К) х 15 %: 100 %,

где: БД – базовая доходность на единицу физического показателя;

П – количество единиц физического показателя;

К – корректирующие коэффициенты (в зависимости от сезонности, особенностей местоположения, ассортимента и т. д.).

Базовый показатель для предприятий общественного питания – это площадь зала обслуживания посетителей (п. 3 ст. 346.29 НК РФ).