Кулинарная книга лентяйки-2. Вкусное путешествие - Донцова Дарья

Еще имейте в виду, что светлые цвета зрительно увеличивают пространство. Маленькая кухня, чье окно украшает нежно-розовая занавеска, а стены выкрашены ей в тон, будет казаться больше, чем такая же, занавешенная темно-коричневой шторой. Глубокий синий, темно-зеленый, интенсивно-сиреневый, коричневый, черный цвета мало подходят для пятиметровой кухни. Полукруглый диванчик, так называемый «уголок», тоже совершенно не годится тем, кто вынужден готовить еду и обедать на «пятачке». Маленькая кухня – это большая проблема, но, повторю, тут все зависит от вас.

Если вы затеяли большую готовку и собираетесь сварить суп, поджарить котлеты, испечь пирог, сырники и приготовить еще кучу вкусностей, то не складируйте в мойку грязную посуду с желанием помыть ее после завершения процесса. После того как будет сварен борщ, а мясо пожарено, ворох использованной кухонной утвари подопрет потолок, и вернувшийся некстати муж или случайно забежавшая свекровь мигом заявит:

– Ну и бардак у тебя!

Поэтому возьмите за правило: сделали тесто для сырников – тут же вымойте миску, в которой его готовили, нарезали салат – не бросайте кастрюлю, в которой заправляли его майонезом, а быстренько ополосните ее и суньте в сушку. Процесс готовки это затормозит на считаные минуты, зато пищеблоку гарантирован чистый вид. Конечно, если есть посудомоечная машина, ваша жизнь сильно облегчается. Помочь вам могут и бытовые приборы, которые, на мой взгляд, делятся на две категории: крайне полезные и абсолютно ненужные. Если речь идет о кухне, то агрегат, превращающий жирные сковородки в чистые, следует купить непременно. Вы не можете представить, до какой степени изменится ваша жизнь. Теперь вы будете весь день засовывать использованные чашки и тарелки в проволочные корзинки, а вечером просто нажимать кнопку. После ухода гостей никогда не возникнет скандала на тему: кто сейчас встанет к раковине. Просто поместите сервиз в посудомоечную машину. Правда, повод для выяснения отношений, если очень хочется, можно найти всегда. Обзаведясь посудомойкой, вы будете спорить с мужем на тему: кто должен достать чистые тарелки и расставлять их в шкафчике. У посудомоечной машины есть масса достоинств: во-первых, можно не вешать над раковиной сушку, потому что тарелки и чашки вы получите чистыми и сухими; во-вторых, сбережете руки; в-третьих, если в доме есть больной человек, вы избежите распространения инфекции через посуду, в машине можно установить высокий температурный режим. К сожалению, посудомойка имеет довольно большие размеры. Она по длине и ширине похожа на стандартный кухонный шкафчик, поэтому, имея малогабаритную кухню, придется решать проблему: что лучше, автомат для мойки тарелок или место для хранения кастрюль? Тут уж каждый поступает по-своему, лично я спокойно повесила над дверью полку, засунула туда редко используемые казан, гусятницу, таз для варенья и в освободившееся пространство втиснула посудомойку. Одна из моих подруг и вовсе поставила ее под обеденный стол, немного неудобно, зато посуду мыть руками не надо.

Очень полезная вещь электромясорубка, в ней легко перемалывается любое, даже очень жилистое мясо, и вы сэкономите много сил, если не станете сами крутить ручку. Еще у нас есть тостер, приобретение которого практически избавило меня от приготовления завтрака.

А вообще советую вам зайти в какой-нибудь большой специализированный магазин и просто походить, посмотреть, что там предлагают, дабы облегчить жизнь хозяйки. И тут все зависит только от ваших пристрастий и состава семьи. Согласитесь, что электроварка на 10 яиц совершенно бесполезная вещь для одинокой дамы, но если в вашей семье пять человек и все охотно завтракают «куриной икрой», то такой агрегат для вас незаменимая штука. Я могу перечислить то, что находится на кухне у меня. Посудомоечная машина, тостер, электромясорубка и чайник. СВЧ-печи у нас нет. Я очень хорошо знаю о ее преимуществах, и почти все мои подруги обзавелись различными модификациями таких печек, но врачи-онкологи не перестают спорить на тему: можно ли человеку, которому поставлен диагноз «рак», пользоваться СВЧ-печью. Поэтому, решив, что береженого бог бережет, я завела у себя обычный ростер. Еще я пользуюсь электроножеточкой, потому что моих мужчин никогда нет дома, по той же причине куплен и электрический консервный нож. А вот кухонного комбайна у меня нет. От его приобретения меня остановило простое соображение: эта машина очень тонко строгает овощи и фрукты только для салата. На суп придется все равно резать морковь самой, да и картошку, если захочешь ее пожарить, при помощи комбайна не нарубить. Он не способен резать помидоры. И потом мне лень мыть после использования автоматической терки целую кучу вещей: мисочки, ножики… Ей-богу, быстрее порезать пару морковок на доске. Вот миксер я приобрела, потому что люблю печь пироги, а еще купила блендер, моя семья с удовольствием пьет молочные коктейли. Кстати, такой коктейль, ну, допустим, из банана с молоком, охотно пьют дети, которые с огромным трудом перед школой поглощают завтрак. Коктейль вполне может заменить надоевшую кашу, готовится он мгновенно.

Электробытовых приборов сейчас тьма, вы точно подберете необходимые. Большинство из них возможно купить в кредит. Не жалейте денег, в конце концов, вы покупаете не просто мясорубку, а приобретаете для себя свободное время. Не поскупитесь на хорошие ножи, ими быстрее и красивее режутся продукты, обязательно поставьте фильтр для воды – сбережете здоровье. Кстати, многие владельцы животных, в особенности котов, сталкиваются с проблемой, которая приносит много мучений и домашнему любимцу, и его хозяину, я имею в виду мочекаменную болезнь. Так вот, если вы будете давать своему питомцу бутилированную или отфильтрованную воду, то, с большой долей вероятности, сумеете избежать этой напасти.

Даже если вам кажется, что в кухне есть все, тем не менее съездите в большой хозяйственный магазин и побродите между рядами. Найдете кое-что интересное. Ну, допустим, куда вы кладете ложку, которой помешиваете в процессе варки каши? Швыряете ее на столик, а потом отскребаете пластик от засохших капель? Между прочим, давным-давно придуманы специальные держалочки всех цветов и размеров. Ваши прихватки валяются где ни попадя? Но ведь можно купить маленькие магнитики и при их помощи прикрепить тряпочки. Главное, чтобы у вас было желание украсить свой быт.

Внимательно изучите свои кастрюли и сковородки. В чем вы готовите? У вас разномастная посуда? Это выглядит некрасиво, но, если вам нравится, пусть будет так, только еще раз посмотрите на нее: сколько лет кастрюлькам? Имейте в виду, алюминий – не лучший материал для утвари, сварить суп в такой емкости можно, а хранить – ни в коем случае нельзя. Опасность для здоровья представляют изделия, у которых местами отлетела эмаль.

К чему я все это говорю? Да очень просто. Красиво на вашей кухне может быть всегда, причем добьетесь вы этого легко. Всякие разноцветные пластмассовые штучки, яркие прихватки, скатерть вместо клеенки, вазочка с цветами, отсутствие грязной посуды в мойке – и все. И наводить порядок в доме следует именно с кухни.

Кухня – это не склад. Выбросьте кипы старых газет и застиранные тряпки, спрячьте пустые бутылки и банки, и от этих простых мер вы получите удивительный результат.

Теперь несколько кратких советов.

Посуду из-под молока и теста нужно мыть сначала холодной, а затем горячей водой, а из-под смеси с яйцами – наоборот.

Избегайте мыть фаянсовую и хрустальную посуду горячей водой, употребляйте теплую воду и мыло. Для придания блеска ополосните ее холодной водой, добавив немного синьки или уксуса.

Пластмассовые изделия моют холодной водой.

Глиняную посуду моют мыльной водой. К сожалению, такую посуду нельзя мыть в посудомоечной машине. Ее держат всегда открытой, так как, накрытая крышкой, она приобретает неприятный запах.

Фарфоровая посуда со временем темнеет. Для того чтобы вернуть ей белизну, протрите ее питьевой содой или солью и уксусом. Для посуды с золотой росписью этот совет не годится.

Посуда с пригоревшей едой легко отмывается, если замочить ее в воде, добавив в воду одну чайную ложку питьевой соды.

Чтобы удалить сильно пригоревшую пищу, посыпьте «неприятность» обильным количеством соли, налейте немного воды и оставьте на несколько часов. Или залейте водой с добавлением соли или питьевой соды и кипятите.

Серебряные или никелированные изделия моют теплым мыльным раствором (10 г мыла на 1 л воды). Хорошо чистить их зубным порошком с нашатырным спиртом. Предметы покрыть смесью и дать высохнуть, затем насухо вытереть.

Для чистки никелированной посуды употребляют следующий раствор: одна столовая ложка уксуса и чайная ложка поваренной соли.

Алюминиевую и эмалированную посуду моют водой и мылом, чистят мелкой солью. Ржавые пятна, потеки удаляют тряпочкой, смоченной в уксусе или в растворе лимонной кислоты.